Menu d’été : 3 recettes faciles de salades de courgettes sans cuisson

Accessible, légère et facile à cuisiner, en été, la courgette est une amie qui nous veut du bien.

La courgette, c’est le légume malin, facile à dégainer dans une ratatouille, un tian, brochettes ou n'importe quel autre plat d'été à faire en 30 minutes chrono. Des préparations estivales qui ont en commun de passer par la case cuisson. Pourtant, même si la courgette est majoritairement consommée cuite, on peut aussi la déguster crue ! L’important est surtout de bien la préparer et l’assaisonner.
 
Contrairement à la version cuite, souvent ramollie, la courgette crue garde sa texture. Mieux vaut éviter cependant les gros morceaux, vite écœurants, au profit de tagliatelles fines et délicates, ou de petits cubes. En cuisine, des légumes découpés en petits morceaux sont bien plus agréables à la dégustation que des tronçons imposants. Bien sûr, tout dépend de la recette. Si vous servez des bâtonnets de légumes avec une tartinade, il faut pouvoir les saisir du bout des doigts.

L’art de l’assaisonnement d’une salade de courgette

En dehors de son prix modique et sa simplicité de préparation, la courgette a aussi une autre ligne sur son CV : elle est douce. Comprendre : son goût ne s’imposera pas parmi les autres. Il vaut mieux l’assaisonner franchement pour éviter les préparations fadasses dans un plat d'été. Jus de citron, sauce soja, huile d’olive, sésame, nuoc-mâm, ail noir, persil, coriandre, noisettes, tahini, lait de...