Ma scarpaccia de courgettes à faire en vacances qui convainc absolument tout le monde !

Il y a deux ans, Danièle Gerkens, notre directrice de la rédaction, publiait dans les pages du magazine ELLE à table sa recette de scarpaccia de courgettes. Dès que je l’ai vue, j’ai été séduite par sa simplicité. Il fallait que la prépare à mon tour !

Dès les premiers jours de vacances, j’ai ajouté cette fameuse scarpaccia de courgettes aux menus à venir avec mon groupe de copains. On était nombreux, il fallait donc choisir des plats d'été suffisamment généreux pour nourrir tout le monde. Courgettes râpées, oignons et ail émincés, œufs, farine et parmesan, le tout cuit au four pendant une bonne quarantaine de minutes, voilà le résumé de cette recette ultra-facile à préparer. Autant dire une bonne nouvelle quand on est dans une location et qu’on évite les recettes complexes ou nécessitant trop d'ustensiles. En vacances, l’idée n’est pas de passer des heures en cuisine, plutôt cuisiner vite et bien des recettes qui plaisent à tous. Comme certains copains sont végétariens, cette recette cochait toutes les cases. Au service : carton plein ! Tout le monde fondait pour sa texture moelleuse, sa croûte dorée et son bon goût de parmesan.

La courgette, le légume à tout faire de l'été

Cette année, rebelote, je l’ai refaite pour ma famille, le résultat n’a pas changé. Même les plus récalcitrants se laissent tenter par cette « semelle » de courgettes enrichie d’œufs, de parmesan, d’huile d’olive ou encore de tiges...