Menu d’été : 3 recettes à préparer en avance de l’entrée au dessert

Trois recettes ingénieuses pour se régaler cet été.

En été, l’heure est au repos, la détente, le farniente… pas question pour autant de faire l’impasse sur des repas savoureux. Pour éviter de courir partout, on anticipe. Par exemple, une salade qu’on laisse reposer de longues heures comme un taboulé sera parfaite après une journée à la plage. Idem avec un nougat glacé maison qui a besoin d’un passage au congélateur pour avoir de la tenue. 


Pour le barbecue, on anticipe sa recette en faisant mariner son aliment principal. Si la viande est plébiscitée pour cet exercice, elle n’est pas l’unique ingrédient disponible. Un joli poisson. Des fruits de mer. De gros morceaux d’aubergines. Des épis de maïs entiers. On les glisse à l’envi dans un joli bain de saveurs pour des grillades toujours surprenantes. Et quand on parle de marinade, on n’hésite jamais à avoir la main « un peu lourde », comprendre on est généreux sur les aromates — oignon, ail — les épices, les zestes d’agrumes, le piment, les agents sucrants — miel, sirop d’agave, d’érable, ou encore sucre brun — tout est bon pour relever, pimenter, épicer, sa marinade.
 
Pour vous inspirer, voici trois recettes à oublier au frais ou au congélateur et à finaliser au moment du repas.

Taboulé de millet aux courgettes

© Nathalie Carnet
 
Une salade fraîche, herbacée, fruitée, bref un joyeux mélange d’ingrédients à laisser reposer de longues...