Menu d’été : 3 recettes légères et gourmandes de l’entrée au dessert

Vivre l’été en légèreté avec ce menu complet.

Cette saison, l’heure est aux plats légers et faciles à digérer. On oublie les plats très riches qui pèsent sur l’estomac et assomment pendant de longues heures. Évidemment, l’idée n’est pas de manger à longueur de journée des morceaux de pastèque et de concombre sous prétexte que ces derniers font partie des fruits et légumes d’été les moins caloriques. Bien sûr que ces derniers sont gorgés d’eau — une excellente idée quand il fait chaud — mais on peut aussi miser sur des recettes riches en goût, en texture, qui ne sacrifient pas la gourmandise sur l’autel des calories à bannir.

Varier les textures et les cuissons pour un plat léger qui reste gourmand

On peut choisir la légèreté ET la gourmandise sans compromis. Quelques morceaux de feta par ici, du blanc de poulet joliment coloré à la poêle par-là, des légumes caramélisés à souhait grâce à la réaction de Maillard, tout est faisable. Souvent, là où le bât blesse, quand on veut préparer un plat léger, est de miser sur une ou deux mono texture. Un blanc de poulet snacké + des rondelles de concombre. Un poisson blanc en papillote + un légume vapeur. Du jambon blanc + des rondelles de tomate.
Alors qu’en associant différents ingrédients et textures, on obtient souvent des plats gourmands qui restent faciles à préparer. La salade caprese italienne à base de tomate, mozzarella et basilic en est l’exemple...