3 recettes végétariennes au barbecue qui vont vous faire oublier la viande

Le chef Diego Alary dévoile ses recettes 100 % végétariennes pour un barbecue qui change des légumes grillés habituels.

Les grillades de légumes constituent l'alternative incontournable pour les végétariens qui se passent de steaks et brochettes. Trop souvent fades et répétitives, elles donnent peu envie à côté des autres grillades. Diego Alary, ancien candidat de l'émission « Top Chef », partage ses recettes pour un barbecue végétarien réussi. Résultat : une explosion de saveurs et de textures.

Les marinades, le secret de tous les barbecues réussis

Le choix de la marinade est essentiel pour de bons barbecues. Appliquées sur la viande ou légumes, elles apportent du goût aux préparations et évitent qu'elles ne s’assèchent sur le feu. Celles du chef Diego Alary se composent d'ingrédients simples qui promettent un vrai succès. Ses aubergines par exemple sont marinées dans une base de sauce soja et d'huile de sésame, agrémentée de gingembre, ail et d'un peu de vin blanc. Les arômes sont absorbés par les morceaux d'aubergine comme une éponge. Le maïs, quant à lui, est préparé avec une marinade très simple à base d'huile de tournesol, paprika fumé, origan et ail. Elle imprègne le maïs pour que l'on en profite à chaque bouchée.

La suite, trois recettes végétariennes qui font saliver même les carnivores.

@diegoalary

Veggie BBQ

♬ Luxury fashion (no vocals) - TimTaj

La recette des brochettes d’aubergines

• Aubergines
• Oignons...