Notre cheffe de rubrique food vous livre les 5 astuces qui lui sont les plus utiles en cuisine

Je m’appelle Marjolaine et je chapeaute la rubrique cuisine de ce site. Je cuisine depuis plus de 25 ans et j'ai, au fil du temps, appris un certain nombre d'astuces qui me font gagner un temps fou. Voici les 5 qui me paraissent incontournables. 

Je cuisine depuis plus de 25 ans et suis journaliste culinaire depuis 15. Avec 10 livres de recettes publiés, des centaines et des centaines de recettes créées, même si je ne suis pas cheffe d’un restaurant, j'ai quelques (petites) connaissances à partager ici ou là. Pourtant, tout ça, je l’ai appris à force de lectures et d’apprentissage, alors que si j’avais su certaines choses plus tôt, je me serais nettement facilité la vie (et j’aurai moins raté de plats). Parmi toutes les astuces (et j’en oublie) glanées au fil des années, les cinq suivantes me semblent importantes à partager, parce qu’elles font réellement partie de la cuisine du quotidien. Envie d’en savoir davantage ? Suivez-moi dans ma cuisine.

Mes conseils de journaliste culinaire

La mayonnaise ratée

L’une des premières recettes que j’ai réalisées : la mayonnaise. Certainement encadrée par ma grand-mère, j’ai appris comment mélanger le jaune d’œuf avec la moutarde et l’huile. Sauf que… sauf que parfois la mayonnaise ne prend absolument pas. On se retrouve avec une sorte de magma hétérogène dans lequel l’huile est complètement séparée de l’œuf. Pourquoi ? Parce qu'on est allé trop vite, ajouté trop d’huile...